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La vodka est un spiritueux incolore issu de la distillation de produits agricoles, tels que la pomme de terre, la betterave ou les céréales.
Par ailleurs, la Fédération Française des Spiritueux classe la vodka dans les spiritueux dits “simples” car le goût de cette boisson alcoolisée est le résultat même de la distillation de la matière première. A contrario, les spiritueux dits "composés" résultent de l’ajout d’arômes à un alcool neutre.
Le marché des spiritueux en France est en léger déclin. En revanche, les boissons dites de "luxe" ou premium tirent leur épingle du jeu et c'est le cas de la vodka.
La vodka est l'alcool fort le plus consommé dans le monde et sa tendance, en hausse, s'explique par son statut de spiritueux sain. Mais aussi car c'est une boisson rarement bue seule, donc base de nombreux cocktails.
C'est cette tendance premium qui a intensifié la production artisanale et le “Made in France”. Des marques comme Grey Goose, Ciroc ou encore Tigre Blanc Prémium s’exportent largement et d’autres comme Citadelle se font un nom, grâce à des gammes innovantes ouvrant des marchés de niche.
Soyons honnêtes, la plus grande part du marché, y compris en France, est toujours détenue par les vodkas à petits prix vendues par Diageo, Pernod Ricard, Bacardi ou encore La Martiniquaise.
Selon Spiritueux Magazine, les alcools blancs tels que la tequila, le gin et la vodka représentent 8,7% de la valeur des ventes d'alcools dans les GMS. Pour les CHR, la vodka détient 15% des ventes en 2017, en volume.
Autrement dit, la vodka voit sa vente augmenter dans les endroits où le consommateur est servi directement ; comme indiqué auparavant, la vodka se boit souvent sous forme de cocktail.
La Revue du Vin de France, explique ce phénomène CHR en analysant le long référencement des spiritueux de luxe dans les GMS ; environ 5 ans. Par conséquent, avant une présence dans un supermarché, un produit de luxe n’est consommé qu’au bar ou au restaurant.
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